湯宿温泉とその周辺の見どころやおごっつおを紹介します 金田屋ブログ

食用菊の仕込が終わりました。

CIMG2683.JPG
昨日のお昼には予報どうりお天気が回復し、現在の金田屋周辺は晴れのお天気です。主要な道路には雪はない状況です。

さて、昨日は朝食の片づけが終了した後、厨房では大忙し。
毎年恒例の菊花の仕込みが始まりました。

CIMG2672.JPG
食用菊の花びらをとっていき、茹でて絞って・・
地味な立ち位置ですが、菊花は金田屋の様々なお皿に彩りを添えます。
絞った色もとってもきれい。
近くにある『まゆの家』のオーナーも来ていて、「これで染物ができそう」と興味深々でした。
この作業が始まるともうすぐ年越しか、としみじみします。。。
皆様年末に向けて体調を崩しませんよう、どうぞご自愛くださいませ。
2017年12月15日 (金)  |  こだわりの食材

里芋の美味しい季節です♪

知り合いの畑の里芋。
毎年使っています。

CIMG2647.JPG

この方の作る里芋はホントに美味しい!
休憩中に茹でた子芋をみんなでいただきましたが、
「個人的に買いたいわ~」なんて声も💦
茹でて金田味噌を甘味噌仕立てにしたものを少しつけていただきました。
ねっとりとしていてなんて美味しいのでしょう・・!

CIMG2648.JPG
この辺りでは“絹かずき”というそうで、里芋の皮の様子が衣をかぶっている様にみえるところからきているのでしょうか。
旬ならではの味の濃さ。金田屋では煮物の他にも時々献立に登場します。
2017年10月24日 (火)  |  こだわりの食材

煮物も天ぷらも美味しいです・・

真竹の季節です。

CIMG2546.JPG

あくが少なく柔らかいんです。
CIMG2547.JPG
剥いてるそばから美味しそう・・
2017年07月07日 (金)  |  こだわりの食材

ウメもぎに行ってきました。

ゆじゅく金田屋のブログをご覧いただきありがとうございます。
梅雨に入ったものの、みなかみ町も今年は雨が少なく心配。農作物にも影響します。。
今日は近所にウメを収穫しにでかけました。
去年は“なり”(収穫量)が少なかったのですが、今年は豊作!

高い所で作業している仲間のこぼれた梅がポコポコ頭・背中に降ってきて軽く痛い・・豊作の証!

無農薬・小梅なので梅干にします。
朝食の漬物にお目見えします。
今年はどんな仕上がりになるか楽しみです。

フロント 岡田
CIMG2508.JPG
2017年06月23日 (金)  |  こだわりの食材

葉わさびをおつまみに地ビールを一杯・・!

湯上りに川場の地ビールはいかがですか?
さらに15時から17時に湯上りビールと言っていただくとサービスでおつまみをつけさせていただきます。
川場地ビール.jpg

最近のおつまみは葉わさび漬け!
先日も女性のお客様が少しピリッとして美味しい!とおっしゃっていました。
今日は無農薬の葉わさびがたくさん手に入りましたので皆さんにも喜んでいただけると思います。
CIMG2456.JPG
このサービスは日替わりかつきまぐれにやりますので見つけたら是非ご注文下さい。
2017年04月26日 (水)  |  こだわりの食材

西洋スカッシュ

IMGP0134.JPG
面白い野菜に出逢いました。
西洋スカッシュ。
ある日のスカッシュは円盤型の真っ白なもの。(写真上)
なんにでも合いそうな淡泊なお味。
当館ではお味噌汁に入れてみたりしています。
IMGP0156.JPG
2016年09月03日 (土)  |  こだわりの食材

金田屋・胡麻ダレの秘密☆

みなかみ町湯宿温泉ゆじゅく金田屋のブログをご覧いただきありがとうございます。
当館のご夕食で地野菜につく胡麻ダレですが、最近新しく生まれ変わりました。
味の秘密は金田屋の味噌!これを隠し味に胡麻をたっぷり使いすりこぎで香りを際立たせます。
コクと風味が違います。
お食事が終わって胡麻ダレが綺麗になくなっていると密かに嬉しく思っています♪
IMGP0129.JPG
2016年08月25日 (木)  |  こだわりの食材

やはり鮎の塩焼きは美味です・・♪

現在ご夕食のお献立には鮎の塩焼きが並ぶことが増えてきました。
川魚の中でもコケを削り取って食べるだけあって、鮎の身は臭みもなく柔らかいのが特徴。ホワっと上品な味と香りです。
※その日の仕入れ具合や献立によっては他の焼物になる場合もありますのでご勘弁を(._.)

IMGP0044.JPG
2016年07月26日 (火)  |  こだわりの食材

山菜シーズン真っ盛りです!

山菜シーズンすでに始まっています。当館にもたくさんの山菜が入ってきます。
ふきのとうはそろそろ終わりですが、こごみやたらの芽など春の香りが広がります。
天ぷらはもちろん、和え物などにも使います。
鮮度が命、地元のものの大切さを実感します。

IMGP9966.JPG
2016年04月26日 (火)  |  こだわりの食材

葉わさびが旬です。

みなかみ町湯宿温泉周辺では葉わさびが美味しい時期です。
わさびのごとく、びりっとした辛味が特徴で、お酒のつまみにもピッタリ、思わず箸が進みます。
よく洗って塩もみをし、熱湯をかけて漬けます。しゃきっ・ピリッと美味しい一品です。IMGP9954.JPG
2016年04月23日 (土)  |  こだわりの食材
おすすめプラン