湯宿温泉とその周辺の見どころやおごっつおを紹介します 金田屋ブログ

菊の作業

先週今週と、菊の下ごしらえの作業をしております。
この時ばかりは、厨房が菊の香りに包まれます。

黄色の菊と紫色の菊の、花びらだけをとりだしていきます。
紫は酢漬けにすると、もっと色鮮やかになります。



これらを茹でて、ざるにあげて・・ひとつひとつ手作業で下ごしらえが進んでいきます。


皆様の前にお目見えするときは、料理のつけ合わせとして、お皿に並びます。
この季節ならではの色と香りをお楽しみいただければと思います。
2013年11月26日 (火)  |  今週のお出かけ情報

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