上信越高原国立公園/猿ヶ京三国温泉郷 湯宿温泉 国民保養温泉地 ゆじゅく金田屋

当館の裏山で孟宗竹の筍が頭をのぞかせています。
早速掘ってみました。



筍は鮮度が命！
すぐにゆでて、まずはスライスにお刺身風に・・。
そして、薄味で若布と炊いて若竹煮にしました。



とても柔らかく、ほんの少しホロ苦さがあって、絶妙な春の味でした。
当館では、これから毎日のように筍料理が出せそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　館主　熊五郎